韭菜是引起农药食物中毒最常见的食物之一。与其他蔬菜比较，韭菜为什么会残留更多的农药呢？不得不说，现在各地农贸商场对蔬菜的农药残留检测时十分落后的。检测经费、检测规模、检测设备、检测技能、透明度都有不尽人意之处。靠现有的检测机制来根绝农药残留超支的蔬菜几乎是不或许的。作为一般的顾客，无法之下，咱们莫非咱们只能用“不吃韭菜”这样“过激”的办法来维护自己吗？

  有必要阐明，尽管毒韭菜许多(有许多报导为证)，但必定也有一些韭菜是无毒的，而无毒的韭菜当然是可以吃的。问题是我底子无法信任哪个商场或超市的韭菜是无毒的，由于大部分当地都没有检测，或仅有聊胜于无的检测，所以，我只能选择不吃韭菜。

  “蔬菜的种类那么多，为什么独有韭菜简单存在农药残留呢？”关于大众遍及关怀的韭菜农药残留的问题，中国科学院动物研讨所抗性分子遗传学研讨组组长乔传令解说说：“并不是只要韭菜才会有农药残留，我们一贯以为它残留严峻是受其成长特性影响，首要与韭菜所生的虫灾——韭蛆有关。”

  乔传令介绍，韭蛆，是韭菜迟眼蕈蚊的俗称，是韭菜的首要害虫。首要以幼虫集合在韭菜地下部的鳞茎和娇嫩茎部损害。韭菜受害后地上叶片衰弱，枯黄，萎蔫断叶，腐朽或成片逝世。

  “由于韭蛆藏在土壤里，所以有必要喷洒许多高毒农药，更为遍及的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。”乔传令表明，经过这样的操作，许多有机磷农药会被韭菜根部吸收，而经过根部进入韭菜内部的有机磷农药是不简单被清洗掉的。

  乔传令告知记者，现在我国现已明令禁用的农药有23种，其间包含对硫磷、久效磷、甲胺磷、除草醚等；规则约束在蔬菜、果树、茶叶等上运用的有19种农药。

  关于许多顾客关怀的问题——是不是越大越规整洁净的韭菜就越是有毒农药浸泡出来的？山东寿光韭菜合作社会长李万民表明，韭菜的成长需求运用氮、磷、钾等多种有机肥料和微量元素，有机磷农药的运用关于韭菜的成长确有必定的磷肥效果，用后韭菜成长显着健壮，变得粗大、油绿，外观更美丽。

  “应该说，大而规整的韭菜或许是施用了有机磷农药，或许会有必定的农药残留，但不能说但凡‘越大越规整洁净的韭菜都是有毒的农药浸泡出来的’”。李万民说。一起，他还表明，由于夏天蝇虫较多，所以用药量相对较大。

  乔传令提示，人若长时间食用农药残留较多的蔬菜、瓜果等农产品，对身体有害，长时间低剂量的有机磷农药可使人缓慢中毒，并或许对人体发生致癌、致畸等损害；急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔缩短、呼吸困难，乃至引发逝世。

  假如现已买了韭菜，自己也不可以判别韭菜上是不是有必定量的农药残留，最好的办法是运用果蔬安、瓜果蔬菜专用的喜士多进行清洗，这两种都是可以降解有机磷等农药残留的无毒无副效果的瓜果蔬菜清洗剂。

  此外，乔传令还教给了记者一个小办法：“由于农药在碱性的环境中更简单被分化和蒸发，所以可以运用碱水浸泡法，先用水冲刷蔬菜外表污物，然后浸泡到碱水中(份额大约为500毫升水中参加碱面5到10克)，逗留5到15分钟，再用清水重复冲刷。”

  当然，假如自己以为现已吃了毒韭菜，并有必定的不适情况，乔传令主张，可以催吐的就赶快催吐，吐后赶快去医院就医。

  此外，乔传令还表明，葱蒜和韭菜的成长特性比较相似，也简单发生农药残留，可是葱蒜一次性食用的量较少，所以并没有引起许多人的注重。“葱蒜放置时间长一些，其残留的农药成分就会天然蒸发许多。”她说。

  专家介绍，真实“健康”的韭菜其实并不“美丽”。挑韭菜时要一看色彩，别挑看起来特别油绿的；二看个头，别选特别粗大健壮的；三看叶子，别要特别扎实的。为了防止呈现不适症状，应尽量少买少吃，削减受农药损害的或许性。关于十分喜欢吃韭菜的人来说，就更要留意选择健康韭菜，并在洗菜时多浸泡、多冲刷，最大或许地削减农药的残留。

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