确定好温水与红薯淀粉的份额后混合拌和。留意和面时热水温度应低于40%，和洽后淀粉悬浮液的含水量应控制在48%-59%的范围内，不能太稀或太稠。运用设备包含螺旋和面机、真空和面机。

  将混合好的淀粉浆液直接经螺旋揉捏机揉捏完结熟化，然后对揉捏出的粉丝进行冷却。进行揉捏时，揉捏粉条机的孔板直径约为1.2mm（详细参照用户设备的规范定制）揉捏机内的温度应高于110°C，第一次的冷却选用的是常温风冷。

  将常温冷却后的粉丝堵截，在晾粉室内进行晾粉处理，然后再进入冷冻室内进行冷冻老化处理，必定时刻后再冻结。

  温度差异：晾粉室温度控制在15°C以下，时长6-8小时；冷冻室温度控制在-18°C左右，时长8-10小时；冷冻老化后的粉丝在冻结时，环境温度大于10°C时，进行天然冻结；环境温度小于10°C时，用15-20°C的水进行冲淋冻结。这个环节需求预备晾粉室、冷冻室或间歇式冷冻设备、冷水槽淋水冻结设备等。

  1. 暴晒场操作时要将粉丝均匀分布在粉丝杆上，进程及时翻杆，防止断条和并条。暴晒时，挑选晴天、风力小的环境下进行，周围无家畜饲养或接近路途处，防止扬尘、飞石、尘土等污染粉丝。

  2.烘干房操作则需求根据温度湿度调整烘干时刻，完结暴晒后，堆放规整，等候分装入箱。烘干房的枯燥温度一般应低于60°C，枯燥后的粉丝含水量应低于14%。

  将粉条粉丝依照共同商场规范切开包装或扎把包装。制品粗细、长短共同。封带包装的粉条要留意漂亮，封口应紧密规整。包装材料应契合国家有关规范规则，查验人员查看粉丝产品的色泽、水分含量、杂质等细节，防止不合格产品呈现。