咱们区别机械制造粉条和手艺粉条更直观的办法便是检查外形。机械出产的红薯粉条粉丝外形粗细均匀垂直、长短共同，色彩呈浅褐色通明状；手艺或仿手艺工艺制成的粉条粉丝手艺扎捆包装，粗细犬牙交错，天然曲折，色彩较深，并且有显着的鼓珠或细小气泡存在。

  这种现象的发生首要仍是由于加工工艺不同导致的。机械化出产粉条粉丝选用的是全自动铺浆工艺出产，不需求人工操作，悉数由机器完结。从拌和和面、铺浆、蒸熟老化、冷却、切开、枯燥都是流水线加工，快速高效，只需求2.5个小时就能做到干粉条出机，直接能够进行包装出售了。

  而人工半自动的粉条制法，也便是仿手艺工艺或许挤出式工艺的粉条机加工的粉条很简单呈现鼓珠、气泡的原因在于运用的淀粉质料和工艺。

  1.淀粉不行纯洁。淀粉在加工制造时运用的净化过滤设备没有有用的筛除石子、砂砾等杂质，导致淀粉中稠浊有颗粒物，因此在进行粉条加工时，呈现鼓珠。

  2.工艺约束。粉条加工时需求将淀粉和水依照必定份额分配好，不停地拌和和面，漏瓢式和挤出式工艺需求合作多项单机设备操作，在淀粉拌和时没有充沛交融拌和，导致淀粉浆液中呈现淀粉泡，若是挤开就能发现里边是生淀粉团，后边就会影响粉条在漏出或挤出时构成硬结和鼓珠。挤出式粉条机，是将和洽的淀粉浆煮熟通过三通揉捏后暴露在冷空气中构成，突然遇冷收缩就简单起珠。